海里的大海虾可以通过以下几个方面来进行选择：

- 看外形：新鲜的海虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。

- 看色泽：如果是新鲜的海虾，皮壳会发亮，不同品种的海虾在颜色上会有一点差别。比如河雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗，就说明这海虾已经不新鲜了。

- 闻气味：新鲜的海虾没有什么异味，如果虾已经出水很长时间并且保存不得当，就会有一股恶臭味。

- 观肉质：海虾出水人间越长，肉质就会慢慢失去弹性。所以去挑选海虾的时候，一定要选那些色泽鲜艳且富有弹性的。

此外，还可以通过观察海虾的外观和形态来判断其新鲜程度。如果海虾的身体呈现出弯曲的形状，并且头部和尾部与身体紧密相连，那么这可能是一只新鲜的海虾。