烤猪蹄前，需要先对猪蹄进行处理，去除毛和角。以下是一种常用的方法：
1. 先将猪蹄彻底清洗干净，去掉表面的污垢。
2. 用刀背或铁丝球等可以去除毛的工具，在猪蹄的皮肉交界处逆着毛发的生长方向慢慢刮去毛。需要耐心，并且注意不要弄破猪蹄皮。
3. 提取一些热水，将猪蹄放入水中浸泡约5分钟。这样可以使角质软化，便于去除角。同时，也能进一步清洁猪蹄。
4. 用剪刀或菜刀挑开猪蹄的环状结构，将角一段一段地剪除。需要小心操作，避免受伤。
5. 清洗干净的猪蹄可以按照不同菜式的需要进行切割、调料处理和下锅烤制。