晒制米鱼片是一种传统的食品加工方法，可以使鱼肉保存得更久，并且增加一种独特的风味。以下是晒制米鱼片的基本步骤：

1. **选材**：选择新鲜的米鱼，新鲜度直接影响到晒制成品的质量。

2. **清洁**：将米鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。

3. **剖割**：将清洗干净的米鱼去头去尾，沿背部剖开，取出鱼肉，可以根据需要留下或去除鱼骨。

4. **腌制**：将鱼肉用适量的盐均匀地抹在表面和内腔，进行腌制。腌制时间根据天气和温度而定，一般需要几个小时到半天。

5. **晾晒**：将腌制好的鱼肉平铺在干净的晒网或者竹帘上，放在通风良好且阳光充足的地方进行晒制。注意要避免雨水和灰尘。

6. **翻面**：在晒制过程中要定期翻面，确保鱼肉两面都能均匀晒干。

7. **控时**：晒制的时间要根据当地的气候条件和鱼肉的厚度来调整，通常需要几天时间。鱼肉晒至表面干燥、内部水分减少但不完全干硬即可。

8. **收藏**：晒好的米鱼片应该在通风干燥处继续风干一段时间，然后装入干净、透气的包装袋中保存。避免潮湿，防止霉变。

9. **食用前处理**：晒干的米鱼片在食用前需要用水浸泡以去除多余的盐分，并恢复鱼肉的柔软度。

请注意，晒制食品的过程中卫生非常重要，确保所有工具和晒制环境都要保持清洁，避免食物污染。此外，晒制过程中要注意防止虫鸟等侵扰。如果是商业生产，还需要符合相关的食品安全法规和标准。