安琪活性干酵母是一种常用的发酵剂，它在烘焙过程中发酵效果稳定，容易存储和使用。根据官方说明，一般情况下，安琪活性干酵母的保质期为2年。但是在适当的条件下存储，它可以使用更长时间。如果您要使用三年前购买的干酵母，建议先进行试验。将一小部分干酵母加入水中，观察它的活性是否仍然正常。如果它仍然有良好的活性，那么可以使用它来进行新一轮的烘焙。不过请注意，如果干酵母已经过期很久，或者存储条件不佳，那么它的活性可能会削弱，甚至丧失，建议您不要使用过期酵母来烘焙。