既然是年夜饭吃的青菜，选择食材的时候就要挑选一些有美好寓意的，比如油菜、生菜，寓意“有财”，“生财”。

油菜又叫青菜，与大白菜、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽培历史悠久，品种繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜三种。