1.在徽菜里是嫩笋。

2.如果说“居不可无竹”是一种风雅，对于徽州人来说，食不可无笋是生活的真实写照，一年四季都可以吃到嫩笋，正如宋人诗句赞美的“好竹连山觉笋香”。笋的种类达数十种，尤以歙县问政山出产的竹笋为佳，笋箨红肉白，异常鲜嫩，坠地即碎。在《安徽通志》中有这样的记载：“笋出徽州文邑，以问政山者味尤佳。