苏眉鱼嘴里的铁板是它的适应环境的进化产物。苏眉鱼生活在泥沙滩的海底，它们需要挖掘泥土寻找食物，而锐利的鱼嘴有时会在泥土中被磨损，使得它们难以挖掘。

因此，苏眉鱼嘴部分进化出了铁质坚硬的嘴板，使得它们可以更容易地挖掘泥土并捕获猎物。

这一进化特征使得苏眉鱼在生存和繁殖中更具竞争力，从而在自然选择中获得优势。