在《荒野大镖客2》线下模式中，换马需要按照以下步骤操作：

找到新马：在游戏中，你可以在马厩、野外或者通过完成任务来获得新的马匹。

卸下旧马的马鞍：在马厩中，你可以找到旧马的马鞍并将其卸下。

将马鞍装到新马上：将卸下的马鞍带到新马的旁边，然后骑上新马并按照提示将马鞍装到新马上。

通过以上步骤，你就可以成功更换游戏中的坐骑了。同时，如果你想要快速找到适合的马匹，建议前往地图上标记的黑色斑纹马的区域，那里有很多高品质的马匹可供选择。