要种出质量好的姜，需要注意以下几个方面。

首先，选择良好的品种，通常选择肉厚、质地细腻、外观光亮的品种效果更好。

其次，选择土质肥沃、排水良好的土地，并且在种植前进行适当施肥。种植时要注意每株之间的间距和深度，一般每株留有足够的空间，深度约为2~3厘米。平时要注意除草、松土，及时给予充足的水分，保持适宜的温度和光照条件。还要注意病虫害的防治和合理的收获时间。