想让橙汁熬出浓郁的粘稠口感,可以采用以下步骤:先将橙子切成小块,加入少量冷水大火煮沸,然后转中火煮15分钟,使橙子的细胞壁破裂,释放果胶。
接着用过滤网过滤出果渣,过滤出的橙汁加入适量的细砂糖、柠檬汁和香草提取物,煮沸后转小火慢慢熬40分钟左右即可。在熬制过程中要不断搅拌,防止粘锅。最后让橙汁冷却到室温,静置几小时即可达到理想的粘稠度。