鱼糕搅拌好后放置1个小时通常是可行的，但是否合适取决于具体的配方和最终用途。鱼糕是由鱼肉泥经过搅打、调味后制成的胶状食品，通常需要冷藏或冷冻保存。

如果搅拌好的鱼糕是为了进一步加工（如塑形、蒸煮等），那么在室温下放置1个小时可能不会对品质产生太大影响，但最好是将鱼糕放在冰箱中冷藏，以防细菌滋生和保持最佳质感。

如果是已经塑形完成的鱼糕，放置1个小时通常不会有问题，但如果超过这个时间，建议放入冰箱冷藏。长时间的室温放置可能会导致鱼糕表面干燥，影响口感和外观。

在任何情况下，食品安全始终是最重要的考虑因素。确保在处理和储存鱼糕的过程中遵循适当的卫生和食品安全准则。如果对鱼糕的保存时间有疑问，或者配方要求特定的处理方式，最好咨询相关食谱或专业人士的意见。