安徽地区收获的时间在来年的5月至6月上旬，蒜头是喜冷凉环境的作物，一般是以春播和秋播为主，根据不同地区的气候情况和品种特点来选择种植时间，在北方地区，秋冬季气温较低，幼苗不能安全越冬，建议在早春通过大棚来育苗，南方地区的气温普遍偏高，一般是进行秋播为主。