花生油

因为最好选择花生油，比较稳定，菜籽油在受热后容易产生热氧化现象，影响食物外观和口感。控制好油温，油炸时先开大火高温定型，再用小火慢炸。避免火太大食物被炸焦，或者时间太短，食物未熟。