哈尔滨元旦3天旅游总收入的计算方法是：首先了解哈尔滨元旦3天期间的游客数量，然后根据游客数量和人均消费水平估算出旅游总收入。具体计算公式为：旅游总收入=游客数量×人均消费水平。需要注意的是，人均消费水平应当包括餐饮、住宿、交通、购物、娱乐等方面的费用。