个体工商户签约三方代扣协议较为简单。

因为在现代电商时代，第三方支付平台非常发达，常用的支付宝和微信支付等平台均可以针对个体工商户提供三方代扣协议签约服务，只需要在相关平台的个人中心或商户工作台中填写相关资料并完成认证即可。

此外，个体工商户还可以向自己的银行或其他金融机构咨询相关服务，银行或金融机构也会提供相应的三方代扣协议签约服务，需要提供相关资料，并且做好相关认证。

总之，个体工商户签约三方代扣协议比较简单，需要遵守相关规定和流程，选择可信的平台和机构，确保自身权益不受侵害。