铝锅的保护可以通过以下几个方面来实现：

1. 烹饪时避免刮擦：在烹饪过程中，尽量避免使用铁铲、钢丝球等硬质工具刮擦铝锅。这可能会导致铝锅表面受损，进而导致食物中的酸、碱物质与受损部位接触，加速铝锅的腐蚀。

2. 及时清洗：每次使用铝锅后，应立即清洗干净，避免食物残渣和污垢在锅内长时间停留，以免形成难以清除的污渍和锈蚀。

3. 避免接触酸性物质：铝锅应避免接触酸性物质，如醋、柠檬汁等。这些酸性物质会与铝锅表面的氧化膜反应，导致氧化膜受损，进而加速铝锅的腐蚀。

4. 使用铝锅垫：在放置铝锅时，建议使用铝锅垫或木质锅架，以避免铝锅与硬物直接接触，减少刮擦和碰撞的风险。

5. 定期保养：铝锅在使用一段时间后，表面可能会形成难以清除的污渍和锈蚀。这时，可以使用食醋、苏打水等清洁剂进行定期保养。在使用清洁剂时，应避免过度浸泡和用力擦洗，以免损伤铝锅表面。

6. 避免空烧：铝锅在使用后，应避免空烧。空烧会导致铝锅表面氧化膜受损，加速铝锅的腐蚀。

7. 存放干燥：铝锅在使用后，应立即清洗干净并晾干，存放在干燥通风的地方。潮湿的环境会导致铝锅生锈和发霉。

总之，保护铝锅需要在使用过程中注意细节，及时清洗、避免刮擦、接触酸性物质、定期保养等都是非常重要的。同时，正确的存放和使用方法也能够有效延长铝锅的使用寿命。