以下是拌臭豆腐酱料的调制方法：

准备材料：醋2勺、老干妈1勺、麻油半勺、酱油（腐乳汁）半勺、蜂蜜（可选）、白糖（可选）。

具体步骤：

将醋、老干妈、麻油、酱油（腐乳汁）按照上述比例混合在一起。

如果喜欢甜味，可以在酱料中加入适量的蜂蜜或者白糖，搅拌均匀即可。

拌臭豆腐酱料就调制完成了，可以将其淋在臭豆腐上，或者根据个人口味将臭豆腐蘸取酱料食用。