酸黄瓜和酸黄瓜酱在制作材料、外观、口感和用途上有显著的区别。

1. 制作材料和外观

酸黄瓜通常是用新鲜黄瓜腌制的，整个腌制过程很简单，就是将洗净的黄瓜放入酸醋溶液中，浸泡一段时间后取出即可。酸黄瓜的外观是黄色或绿色，有着明显的蔬菜纹理。

酸黄瓜酱则是由酸黄瓜为主要食材做成的一道菜品，其食材包括酸黄瓜、牛高汤、奶油等，经过一定的烹饪处理而成。酸黄瓜酱的外观可能是黄色或绿色，也可能因加入了其他食材而呈现出不同的颜色。

2. 口感和用途

酸黄瓜口感清脆，味道酸爽，具有独特的腌制风味。它们通常作为开胃菜或配菜出现在餐桌上，也可以用于制作三明治或沙拉。

酸黄瓜酱则口感浓郁，其味道可能因加入了奶油、牛高汤等其他食材而变得更加丰富。它可以作为调味料用于烹饪中，例如制作汤或炖菜，或者直接涂抹在面包上作为涂抹酱。