要让扎肝烧得好吃，首先要选用新鲜的扎肝，清洗干净后切成小块备用。

接着，锅中倒入少量油，加入葱姜蒜煸炒香，再加入少许料酒和豆瓣酱拌匀。

放入扎肝翻炒均匀，再加入适量的盐、糖和味精调味。

最后加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右至扎肝熟透入味即可。根据个人口味加入一些辣椒油和葱花提味更佳。