制作小酥肉时，淀粉和面粉的比例通常可以是 2:1 左右。

比如准备 100 克淀粉，那么搭配 50 克面粉就比较合适。不过这也不是绝对固定的，你也可以根据自己的喜好适当调整比例，或根据实际情况进行灵活变化。