杨梅颜色变深并不一定表示坏掉了。事实上，杨梅的颜色变深可能是因为其糖分含量增加，这通常是杨梅熟透的标志。此外，杨梅的颜色变深也可能是因为其被暴露在阳光下而发生了色素变化。

不过，如果杨梅表面出现了腐烂、霉斑等病变，则可以认为杨梅已经开始变坏了，此时应该及时处理。总的来说，要判断杨梅是否变坏，不仅要关注颜色变化，还需要观察其是否存在其他异常情况。