两种桶子鸡有区别。

因为开封桶子鸡主要以稻米为主要原料，调料较多，口感略微辣，熟制时先炖后炸。

夏邑桶子鸡则以玉米为原料，口感更为清淡，并且在熟制时的过程中不会炸制，而是用慢火焖煮。

此外，由于其生长环境和品质不同，两种桶子鸡的颜色、味道和营养成分也有所不同。