欧式床头掉皮可以选择使用真皮或合成革进行翻新。真皮材料天然、透气性好、手感舒适，但成本较高，需要特殊的护理，但使用寿命相对较长。

合成革材料品质参差不齐，但质量好的合成革具有易清洗、防水、耐磨等特点，价格相对便宜。因此，根据个人的需求和预算，可以选择合适的材料进行翻新，从而延长床头的使用寿命。