帝伯朗菜板没有固定的切肉面和切菜面，可以根据个人喜好和需要来选择使用哪一面。一般来说，如果菜板的两面材质不同，硬度和密度不同，切菜面应该选择较软的一面，而切肉面则选择较硬的一面。然而，帝伯朗菜板是由一种叫做竹木复合材料制成的，表面硬度均匀，所以两面都可以用来切肉。

最好的做法是在使用前将菜板的两面都涂上食用油、盐等材料，然后用锅铲或筷子在表面摩擦几次，这样可保护板面，延长其使用寿命，同时也可以更好的防止食材粘住菜板。