不是开发酒，沱牌窖龄酒是中国白酒的其中一种。它以优质高粱和小麦为原料，经过严格的酿造和陈化工艺后产生的一款上等酒品。沱牌窖龄酒的独特制作方法和存储过程，使其具有独特的风味和口感，深受国内外消费者的喜爱。虽然不属于开发酒，但沱牌窖龄酒也是中国酒文化的重要组成部分，代表着中国酿酒传统的精华和文化的传承。