要做出又脆又酥的枣蛋皮, 首先需要准备新鲜的枣和新鲜的鸡蛋。然后按照以下步骤来制作:

1. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的盐和糖搅拌均匀。

2. 搅拌均匀的鸡蛋液倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄，取出备用。

3. 将新鲜的枣洗净去核，切成小块。

4. 在另一平底锅中倒入适量的食用油，加热后将切好的枣块放入锅中煎至金黄、香脆。

5. 取出枣块备用。将煎好的鸡蛋皮和煎香的枣块一起卷成卷。

6. 最后，切成适当大小的块就可以了。这样制作出来的枣蛋皮既酥脆又甜美可口。

希望这个制作方法对你有所帮助。