铜和不锈钢在焊接时通常需要使用冷却剂来降低焊接温度，快速散热并保护焊接区域。

水是最常见的冷却剂之一，但需要注意的是，使用水冷却铜和不锈钢焊接后可能会引起氢危害。当氢在高温下溶解在水中并流入铜和不锈钢焊缝区域时，可能会导致氢脆性破坏，进而影响焊接的强度和质量。

因此，最好使用食盐水等容易挥发的中性溶液进行冷却，或使用氮气等惰性气体进行冷却。