淮盐是指产自中国淮河流域地区的一种天然盐。它是通过地下盐水的蒸发而形成的，属于海盐或湖盐，不是矿井盐。淮盐含有多种矿物质和微量元素，口感鲜美，质地细腻，是中国古代著名的优质盐类之一。由于淮河流域的土壤富含矿物质，淮盐也因此含有丰富的矿物质和微量元素，被认为对人体健康有益。因此，淮盐也是中国著名的特产之一。