将冷冻的卤肉放入保鲜袋中，尽量将空气挤出来，然后在室温下解冻，不要使用热水或者微波炉，这样会影响卤肉的质量。

解冻时间根据卤肉的大小和冷冻时间而定，一般需要4到6小时，如果时间不够可以提前一天从冰箱中转移到冷藏室进行缓慢解冻。

在解冻过程中卤汁可能会流出，可以用锡纸或者保鲜膜包裹住肉，避免汁水流失，也可以顺便加热卤肉。解冻后的卤肉要尽快吃完或者放回冷藏保存。