以下是我的回答，辣炖豆腐的家常做法其实非常简单。首先，你需要准备好豆腐、辣椒、葱姜蒜等食材。将豆腐切块，放入开水中稍微焯一下，去除豆腥味。

然后，热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，再加入焯好的豆腐块轻轻翻炒。

接着，倒入适量的水，加入盐、酱油等调味料，中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的辣味和香味。

最后，收汁至浓稠，撒上一些葱花或香菜点缀，一道美味的辣炖豆腐就做好了。这道菜不仅口感鲜嫩，而且辣中带香，非常适合喜欢辣味的朋友品尝。