氨水具有强烈的氧化性，能够对有机物质进行氧化反应，因此氨水在一定浓度下，可能会对植物造成伤害。

但是，氨水能否腐烂大树，还需要考虑氨水的浓度、作用时间、植物种类等因素。 一般情况下，低浓度的氨水对植物的伤害相对较轻，而高浓度的氨水则可能会对植物造成较大的损害。

对于大树这样的成熟植物，其皮层比较厚，对外界环境的适应能力也较强，因此其对于氨水的抵抗能力较强。如果氨水只是被偶然地溅到大树上，而且浓度较低，一般情况下不会对大树造成明显的伤害。但是，如果氨水的浓度较高或长时间作用在大树上，可能会引起大树皮层的腐烂和死亡。