首先，熏茶鸭必须选用优质鸭肉，清洗后用盐、酱油、姜片、料酒、白胡椒等调料腌制数小时，让其入味。

然后，将鸭腌制好的鸭肉用竹签串起，再把糯米糍团放在鸭肉上面，最后放入熏锅里熏至熟透即可。熏茶则选用茯砖茶、龙井茶或乌龙茶等好茶，放入锅内烘烤后交替散发混合的熏香味。熏茶鸭口感鲜美，香气扑鼻，具有独特的风味。