广西咸橄榄是一种传统的腌制食品，常见的腌制方法有以下几种：

1.盐渍法：将新鲜的橄榄洗净，晾干水分，然后放入盐水中浸泡，浸泡时间根据橄榄的大小和个人口味而定，一般需要浸泡 1-2 个月。浸泡过程中需要定期翻动橄榄，以确保橄榄均匀入味。

2.干腌法：将新鲜的橄榄洗净，晾干水分，然后放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 天，然后将橄榄取出，晾干水分，放入干净的容器中保存。

3.糖醋法：将新鲜的橄榄洗净，晾干水分，然后放入干净的容器中，加入适量的糖和醋，搅拌均匀，腌制 1-2 天，然后将橄榄取出，晾干水分，放入干净的容器中保存。

4.酱油法：将新鲜的橄榄洗净，晾干水分，然后放入干净的容器中，加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制 1-2 天，然后将橄榄取出，晾干水分，放入干净的容器中保存。

以上是广西咸橄榄的几种常见腌制方法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。需要注意的是，腌制过程中需要注意卫生，避免细菌污染，同时腌制时间不宜过长，以免影响橄榄的口感和营养价值。