一般腌10天以内，最佳腌制时间为3-5天。

腌鱼方法是：选择新鲜的草鱼，处理干净，两面放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、食盐等调料腌制3-5天，然后取出放太阳底下暴晒4-5天即可。