材料：茄子2个，猪肉100克，大蒜5瓣，生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤：

1. 茄子去头尾，切段，用盐水浸泡10分钟，去掉茄子的涩味。

2. 猪肉切片，用生抽、老抽、糖腌制10分钟。

3. 大蒜剁成蒜蓉。

4. 热锅冷油，放入蒜蓉炒香。

5. 加入猪肉翻炒至变色。

6. 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐调味。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。

8. 汤汁收干后，出锅即可。

注意事项：

1. 茄子用盐水浸泡可以去涩。

2. 猪肉要先腌制一下，这样炒出来的肉更有味道。

3. 炖煮的时候要注意火候，不要烧焦了。