阉割母猪和公猪在多个方面存在明显的区别。

首先，从目的上来看，阉割母猪主要是为了防止其发情和不良行为，同时改善肉质。而未阉割的母猪会定期发情，表现出如咬、撞等不良行为，对繁殖和饲养产生不良影响。对于公猪而言，阉割则主要是为了控制其繁殖能力和行为，防止其产生大量精液和表现出攻击性、性冲动等不利于生产和管理的行为。

其次，在阉割方式上，两者也有所不同。母猪的阉割方式一般是手术阉割，将卵巢切除；而公猪除了手术阉割，切除睾丸外，还可以采用激素阉割的方式。

最后，从外在表现上，阉割后的母猪体型更为纤细，行为更为温顺，外生殖器也会明显变小；而阉割后的公猪则不再具有突出的性征器官，如睾丸或阴茎，并且其气味也会变得不那么浓烈。

综上所述，阉割母猪和公猪在目的、方式和外在表现等方面均存在显著区别。这些区别使得养殖者可以根据实际需要选择合适的阉割对象和方法，以实现更好的养殖效果。