据了解，蛋糕发起来有很多原因，可能是因为面糊没有充分混合，也可能是烤箱温度不够或者时间不够长等等。

因此，表嫂订的蛋糕发起来可能是因为烤箱温度不够或时间不够长，导致蛋糕没有完全熟透，或者面糊没有充分混合，导致蛋糕松软不足。

建议重新烤一次，并严格按照配方和烤箱温度、时间要求来进行制作，以保证蛋糕口感和品质。