干水其实不是真正的水，而是一种无色、无味、无毒的粉末，主要成分是淀粉及其衍生物。在餐饮行业中，干水可以用来调节食物的口感和质地，比如可以将淀粉加入水中煮沸，然后再冷却成粉末状，用于制作各种甜品、果冻和冷饮等。干水的好处是不含糖、脂肪等物质，比糖浆等调味品更加健康。但是，在饭店里就餐时，消费者应该注意是否会使用过多的干水，因为过量的干水可能会对人体产生不良影响。