冷冻过的鲈鱼清蒸还是可以好吃的。以下是一些制作方法：

1. 提前解冻：将冷冻过的鲈鱼提前放在冰箱中解冻，或者用冷水浸泡解冻，以避免过度加热或烹饪时间过长。

2. 清洗处理：将解冻后的鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后用刀在鱼身两侧切几刀，方便入味。

3. 腌制：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制15-20分钟。

4. 蒸制：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。

5. 出锅：将蒸好的鲈鱼取出，撒上一些葱花和香菜，淋上一些热油即可。

需要注意的是，清蒸鲈鱼最好选用新鲜的鲈鱼，这样口感和营养价值会更好。同时，为了保持鲈鱼的口感和营养，应该避免过度加热或烹饪时间过长。