首先准备好莴笋、肉末和葱姜蒜等调料。将莴笋洗净切成长段，肉末用盐和淀粉腌制一下。

热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，倒入适量的水和酱油、料酒、糖等调料煮开后放入莴笋段，再煮5分钟左右即可。可以根据口味加入适量盐和味精提升风味，最后撒上一点香菜末即可。这道莴笋锅仔简单易做，营养丰富，适合作为家庭晚餐的一道菜肴。