我们常用的食盐可以分为四大类：即海盐、湖盐/池盐、井盐和岩盐/矿盐。

海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成的盐。

湖盐/池盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。

井盐是地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐。

岩盐/矿盐是产于炎热干旱地区盐湖或滨海浅水湖中的盐。