菜煎饼里青菜多出水的问题可以采取两个方法来解决。

首先，可以将青菜切碎后放在热锅中煸炒，将菜中多余的水分蒸发掉，再将煮熟的青菜加入煎饼中搅拌均匀。

其次，可以在青菜切完后将其放入漏勺或者纱布袋中挤压出多余的水分。这样也能够保持煎饼的口感和质量。无论采用哪种方法，都应该在调制煎饼的配料时注意加入合适的水分，避免煎饼过干或过湿。