炒米南瓜羹是一种甜品，主要由南瓜和糯米制成，口感独特，营养丰富。以下是一个简单的炒米南瓜羹的做法：

材料：

1. 南瓜 200克

2. 糯米 100克

3. 水 适量

4. 糖 适量（根据个人口味调整）

5. 植物油 适量

步骤：

1. 糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中大约2-4小时，或者可以浸泡过夜，让糯米充分吸水膨胀。

2. 南瓜去皮去籽，切成小块，然后蒸熟。蒸熟的南瓜用勺子压成泥状备用。

3. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入锅中，加入适量的植物油，用小火慢慢翻炒至糯米颗粒变得透明，呈现出金黄色，这个过程需要耐心，大约需要10-15分钟。

4. 炒好的糯米和南瓜泥一起放入锅中，加入适量的水（水量可以根据自己喜欢的羹的稠度来调整），开中小火慢慢煮。

5. 在煮的过程中，不断搅拌，防止糯米粘锅，同时加入糖调味，根据个人口味调整甜度。

6. 煮至南瓜羹开始变得浓稠，糯米和南瓜完全融合，即可关火。

7. 将炒米南瓜羹盛出，稍微冷却后即可食用。如果喜欢可以在羹的表面撒上一些椰丝、芝麻或者干果碎增加口感。

注意：炒米的时候要注意火候，避免糯米炒糊。此外，南瓜的甜度不同，加糖的量也要根据实际情况来调整。如果喜欢更加细腻的口感，可以将煮好的南瓜羹用搅拌机打成更细腻的泥状。