关于湖北襄阳腊排骨的腌制方法如下：

1. 首先，选择新鲜的猪排骨，将其清洗干净，沥干水分。

2. 准备腌制的料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、茴香、陈皮、食盐和料酒。

3. 将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、草果、桂皮、茴香、陈皮等香料准备好。

4. 在一个大碗中，加入切好的生姜、大蒜，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、茴香、陈皮，然后加入适量的食盐和料酒，搅拌均匀。

5. 将清洗干净的排骨放入大碗中，用手将排骨与腌制的料搅拌均匀，让每一块排骨都能均匀的裹上调料。

6. 然后将腌制好的排骨放入一个有盖子的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制7-10天。

7. 腌制好后，就可以进行晾晒或者烘烤，制作成腊排骨了。

以上就是湖北襄阳腊排骨的腌制方法，希望对你有所帮助。