牛肉熟食的正宗做法有很多种，以下提供两种做法：

方法一：红烧牛肉

1. 将牛肉切成块状，放入锅中加热，加入适量的调味料，如豆瓣酱、蒜、姜、糖、酱油等。

2. 用中小火慢慢炖煮至肉变得软烂。

3. 红烧可以使肉的味道更加浓郁，口感更加香甜。

方法二：烤制牛肉

1. 在烤箱中预热至180℃，将牛肉片平放在烤盘上。

2. 撒上适量的盐、黑胡椒等调味料。

3. 放入烤箱中烤制约10-15分钟，直至肉的表面呈金黄色。

4. 烤制可以使肉的表面变得焦香，内部仍然保持嫩滑。

以上两种方法都可以制作出美味的牛熟食，可以根据个人口味选择适合自己的方法。