如果新中式沙发味道特别大，可以采取以下措施来去除异味。

首先，开窗通风是一个有效的方法，新鲜空气能够帮助快速驱散沙发散发的气味。

其次，使用活性炭或专门的除味剂也是一个不错的选择，它们能够吸附和中和异味分子。

另外，保持沙发的清洁也很重要，定期清洁沙发表面和内部填充物，能够减少异味的产生。如果异味持续存在，建议咨询专业人士或厂家寻求帮助。