卤货市场前景乐观。随着人们生活水平和健康意识的提高，传统小吃逐渐受到青睐。卤味以其口感独特、口味鲜美，受到了越来越多人的喜爱。现在，卤味的品类越来越多，包括猪脚、鸡爪、牛肚等等，已经成为了一个庞大的市场。此外，现代化的制作工艺增强了卤味的保质期和口感。因此，卤味市场前景广阔，投资于卤味行业的人也会获得可观的回报。