斑鱼清理干净，切成鱼片。再加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下。
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五彩斑鱼 (1条)
荷兰豆</a> (适量)
胡萝卜 (1根)
鸡蛋 1个
姜丝 适量
淀粉 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 适量
油 适量
盐 适量
1/将买来的五彩斑清理干净，切成鱼片。再加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒，抓匀后腌制一下。
2/调汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀。
3/烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。
4/再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中，鱼片刚变白就捞出备用。
5/热锅凉油，依次放入胡萝卜片、焯过水的荷兰豆、鱼片进去煸炒。
6/最后，倒入准备好的调料，翻炒均匀后即可盛入盘中。