鸽子脖子羽毛蓬松起来是因为它们需要调节体温和显示自己的状态。

鸽子羽毛蓬松的主要作用是保持体温，它可以在寒冷的天气中帮助鸽子保暖，并且在夏季时帮助鸽子散热。

此外，鸽子还可以通过羽毛的表现来显示自己的状态，例如当它们感到恐惧、警惕或愤怒时，它们的羽毛会膨胀，以向其他鸟类发出威慑信号。

此外，在繁殖季节，雄性鸟类会展示它们最美丽的羽毛来吸引雌性，并展示自己的优秀基因。

因此，鸽子脖子羽毛蓬松起来是一种常见的行为现象。