1. 街边烤肠一般使用猪肠或鸡肠。

2. 猪肠是街边烤肠的一种常见材料，通常在制作烤肠时会先将猪肠用盐水浸泡，去掉异味和肠子中的杂质。

3. 与猪肠相比，鸡肠更加细嫩，更容易熟透，因此也可以被用于制作街边烤肠。